Ten cudownie delikatny, lekko wilgotny sernik z wyraźnym aromatem migdałów jest naprawdę pyszny i nietrudny do wykonania.
Składniki:
Spód:
- 3 całe jaja
- 100 g cukru
- 100 g mąki migdałowej
- skórka starta z jednej cytryny (bez białej części)
- ćwierć łyżeczki sody oczyszczonej
Masa twarogowa:
- 1 kg twarogu
- 150 g cukru
- 5 jaj
- 2 łyżki mąki kokosowej
- 100 g oleju kokosowego
- skórka starta z jednej cytryny
Przygotowanie:
Spód:
Rozgrzewamy piekarnik do 180° C (dwie grzałki – góra i dół).
Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę, następnie dodajemy sodę, skórkę z cytryny oraz mąkę migdałową.
Masę wylewamy na wysmarowaną olejem kokosowym blaszkę (u mnie tortownica o średnicy 27 cm) i podpiekamy ok 10 min.
Masa twarogowa:
Przekręcony przez maszynkę twaróg miksujemy wraz z cukrem, skórką cytrynową oraz miękkim olejem kokosowym – do uzyskania jednolitej konsystencji. Jeżeli olej jest zbyt twardy należy go najpierw lekko ogrzać w kąpieli wodnej. Dodajemy żółtka ciągle miksując. Na koniec wsypujemy 2 łyżki mąki kokosowej.
W oddzielnym naczyniu ubijamy białka jajek „na sztywno”, po czym łączymy je z masą serową delikatnie mieszając łyżką.
Masę przekładamy na podpieczony spód i „rysujemy” widelcem powierzchnię, aby uzyskać strukturę fal.
Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180° C przez 40-50 min – do momentu kiedy grzbiety „fal” zaczną się rumienić.
Po zakończeniu pieczenia wyłączamy grzanie i uchylamy drzwiczki piekarnika zostawiając sernik wewnątrz przez jeszcze ok. 5-10 min.
Odstawiamy do przestudzenia. Na koniec schładzamy w lodówce.
Smacznego!
Dzień dobry,
Zastanawia mnie dlaczego spód ciasta (na zdjęciu) jest brązowy, skoro w przepisie nie ma kakao czy cynamonu? Który produkt daje taki kolor? Będę wdzięczna za odpowiedź.
Pozdrawiam.
He,
Spód jest brązowy ponieważ zastosowałam mąkę migdałową z migdałów nieblanszowanych – ona jest taka bazowa :)
Pozdrawiam:
Joli
Proszę wyjaśnijcie mi czy to bezpieczne:
* skórka z cytryny – czytałem cały artykuł o szkodliwości konserwantów dodawanych do skórek cytrusów, które wytrzymują długą podróż i leżenie ma półce.
*mąka migdałowa- wielu kucharzy, szczególnie diety keto alarmują żeby nie robić ciast na tej mące.
Witaj Darku,
Jeśli chodzi o skórkę z cytryny to zdecydowanie polecam stosować cytryny ekologiczne (to jedno), oraz dokładnie myć owoce przed użyciem roztworem wody z octem i wody z sodą :)
Mąka migdałowa – szum informacyjny wynika z tego, że dla jednego mąka migdałowa to pomielone migdały, a dla innego to odtłuszczone pomielone migdały. Niby niewielka różnica, a jednak znacząca. Mąka – to pomielone odtłuszczone migdały, co za tym idzie można stosować ją do ogrzewania i wypieków bez obawy o utlenianie się kwasów tłuszczowych występujących w migdałach – dlatego, że w odtłuszczonych mące migdałowej jest znikoma ilość tłuszczu. Warto więc sprawdzać z jaka mąką migdałową mamy do czynienia i jeżeli jest to mąka z odtłuszczonych migdałów to można ja bezpiecznie stosować do wypieków, a jeżeli trafiliśmy na mąkę z pomielonych migdałów to wówczas lepiej spożyć ja na zimno (np. jako dodatek do koktajlu).
Liczę, że trochę rozjaśniłam tę kwestię.
Wypróbuję na święta :).
Świetny przepis … bo bezglutenowy ;-) Pozdrawiam.