{"id":31,"date":"2014-07-27T17:32:59","date_gmt":"2014-07-27T15:32:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nierafinowane.pl\/blog\/?p=31"},"modified":"2025-10-10T17:34:38","modified_gmt":"2025-10-10T15:34:38","slug":"proces-rafinacji-dlaczego-nierafinowane","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nierafinowane.pl\/blog\/nierafinowane\/proces-rafinacji-dlaczego-nierafinowane\/","title":{"rendered":"Proces rafinacji. Dlaczego nierafinowane?"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Pe\u0142ne smaku i aromatu zdrowe oleje nierafinowane<\/strong> s\u0105 dla wi\u0119kszo\u015bci ludzi czym\u015b zupe\u0142nie obcym. Niewielka jest grupa ludzi zdaj\u0105cych sobie spraw\u0119, \u017ce olej posiada smak i zapach. Olej rzepakowy pachn\u0105cy kwitn\u0105cym polem rzepaku, olej s\u0142onecznikowy o smaku s\u0142onecznika, lekko orzechowy smak oleju lnianego i cudownie delikatny aromat kokosa w oleju kokosowym.<\/p>\n

<\/i> Nierafinowane oleje cz\u0119sto nie s\u0105 tak klarowne jak oleje rafinowane i nie posiadaj\u0105 tak d\u0142ugich termin\u00f3w przydatno\u015bci do spo\u017cycia. W zamian za te „niedogodno\u015bci” posiadaj\u0105 sw\u00f3j smak i zapach, oraz kryj\u0105 w sobie skarbnic\u0119 naturalnych sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych, witamin, minera\u0142\u00f3w, niezb\u0119dnych kwas\u00f3w t\u0142uszczowych oraz sk\u0142adnik\u00f3w antyoksydacyjnych i prozdrowotnych.<\/p>\n

<\/i> Oleje nierafinowane s\u0105 wyciskane tylko mechanicznie (w prasach). Proces ten odbywa si\u0119 bez udzia\u0142u wysokich temperatur. Cz\u0119sto oleje te s\u0105 raz przecedzane aby usun\u0105\u0107 z nich pozosta\u0142o\u015bci ro\u015blinne. Nierafinowane oleje nie trac\u0105 witaminy E, kt\u00f3ra jest naturalnym konserwantem chroni\u0105cym je przed je\u0142czeniem.<\/p>\n

\n

Tutaj kupisz bezpiecznie smaczne i zdrowe oleje nierafinowane<\/a><\/p>\n

Je\u015bli masz pytania lub chcesz kupisz przez telefon, zadzwo\u0144 501551295<\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n

Oleje rafinowane<\/h2>\n

to oleje poddawane ekstrakcji silnie dzia\u0142aj\u0105cymi \u015brodkami chemicznymi (heksan)<\/strong> w wysokich temperaturach. Proces ten ma na celu wytworzenie jak nejwi\u0119kszej ilo\u015bci produktu\u00a0pozbawionego smaku, koloru, nadaj\u0105cego si\u0119 przede wszystkim do d\u0142ugoterminowego przechowywania<\/strong> (Tak! Nadaj\u0105cego si\u0119 TYLKO<\/strong> do przechowywania \u2013 nie nadaj\u0105cego si\u0119 natomiast – do spo\u017cycia<\/strong>). Zreszt\u0105 oce\u0144cie sami :)<\/p>\n

Najpierw przybli\u017c\u0119 proces rafinacji, a nast\u0119pnie wyci\u0105gniemy wnioski.<\/p>\n

I. Wydobywanie oleju z nasion.<\/h3>\n

W przemy\u015ble olejarskim t\u0142uszcz z nasion wydobywany jest g\u0142\u00f3wnie\u00a0metod\u0105 dwustopniow\u0105<\/strong>, tj. wst\u0119pnego t\u0142oczenia w prasach \u015blimakowych oraz ekstrakcji rozpuszczalnikiem:<\/p>\n

    \n
  1. Wst\u0119pne t\u0142oczenie w prasach:\u00a0<\/strong>Surowiec najpierw poddawany jest tzw. kondycjonowaniu – polegaj\u0105cemu na wyr\u00f3wnaniu wilgotno\u015bci surowca, rozdrobnieniu oraz pra\u017ceniu w temp ok 100\u00b0C. Nast\u0119pnie odbywa si\u0119 t\u0142oczenie. W prasach surowiec poddawany jest ci\u015bnieniu (w zale\u017cno\u015bci od producenta) do 160 Mpa. Wraz ze wzrostem ci\u015bnienia ro\u015bnie te\u017c temperatura do 160\u00b0C, niestety r\u00f3wnocze\u015bnie \u017cegnamy si\u0119 z bia\u0142kiem, b\u0142onnikiem, witaminami i minera\u0142ami.<\/li>\n
  2. Ekstrakcja wyt\u0142ok\u00f3w:\u00a0<\/strong>W wyt\u0142okach pozostaje ok 15-20% t\u0142uszczu, kt\u00f3ry wydobywa si\u0119 podczas procesu ekstrakcji rozpuszczalnikiem w\u0119glowodorowym (ropopochodnym). Najcz\u0119\u015bciej obecnie stosowanym rozpuszczalnikiem jest heksan<\/a><\/strong>.\u00a0Nast\u0119pnie olej poddawany jest destylacji par\u0105 wodn\u0105 celem usuni\u0119cia rozpuszczalnika. Temp ponad 150\u00b0C.<\/li>\n<\/ol>\n

    II. Rafinacja oleju.<\/h3>\n

    Rafinacja jest wielostopniowym oddzia\u0142ywaniem na olej temperatur\u0105, wod\u0105 oraz chemikaliami…<\/p>\n

      \n
    1. Od\u015bluzowanie<\/strong> to proces z udzia\u0142em kwasu fosforowego (i innych kwas\u00f3w mineralnych i organicznych) oraz wysokiej temperatury. Na tym etapie usuni\u0119te zostaj\u0105 fosfolipidy<\/strong> (wraz z lecytynami<\/strong>, kt\u00f3re m.in. przyczyniaj\u0105 si\u0119 do prawid\u0142owego funkcjonowania uk\u0142adu nerwowego), sk\u0142adniki bia\u0142kowe, chlorofil, wap\u0144, magnez, \u017celazo i mied\u017a.<\/strong><\/li>\n
    2. Odkwaszanie.<\/strong> W tym procesie usuwane s\u0105 wolne kwasy t\u0142uszczowe, poprzez dodatek \u0142ugu sodowego<\/strong> (tj. wodnego roztworu wodorotlenku sodu), zachodzi reakcja hydrolitycznego zmydlenia.<\/strong><\/li>\n
    3. Bielenie<\/strong> to proces, w kt\u00f3rym olej poddawany jest oddzia\u0142ywaniu substancji absorbuj\u0105cych takich jak: ziemia biel\u0105ca, krzemowa, w\u0119giel aktywny czy tlenek glinu w temp ok 90\u00b0C. Usuwane zostaj\u0105 chlorofile, feofityny. Zachodzi zjawisko utleniania i izomeracji, na skutek kt\u00f3rego powstaj\u0105 niebezpieczne dla zdrowia t\u0142uszcze trans<\/strong>.<\/li>\n
    4. Dezodoryzacja (Odwanianie)<\/strong>. Usuwane s\u0105 zwi\u0105zki smakowo-zapachowe poprzez destylacj\u0119 par\u0105 wodn\u0105 w temperaturze 200-300\u00baC.<\/li>\n<\/ol>\n

      Wnioski<\/h2>\n

      W wyniku procesu rafinacji oleje zostaj\u0105 wyja\u0142owione z warto\u015bciowych sk\u0142adnik\u00f3w, np. brakuje im chlorofilu, witaminy E, beta karotenu, \u017celaza, wapnia, magnezu, miedzi i fosforu. Podczas procesu rafinacji stosuje si\u0119 bardzo wysokie temperatury, cz\u0119sto przekraczaj\u0105ce 200\u00baC, a w takich temperaturach nienasycone kwasy t\u0142uszczowe przekszta\u0142caj\u0105 si\u0119 syntetyczne t\u0142uszcze trans. Te syntetyczne kwasy t\u0142uszczowe trans<\/strong> maj\u0105 bardzo niekorzystny wp\u0142yw na zdrowie. Sami oce\u0144cie\u00a0jak\u0105 warto\u015b\u0107 od\u017cywcz\u0105 mo\u017ce posiada\u0107 produkt rafinowany oraz ile ma on jeszcze wsp\u00f3lnego z darami natury z jakich zosta\u0142 wyprodukowany.<\/p>\n

      Joli<\/em><\/p>\n

      \u0179r\u00f3d\u0142a:<\/p>\n